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藜麦（学名：Chenopodium quinoa willd）植物分类属藜科，双子叶植物。原产于南美洲安第斯山区，有5000~7000多年的种植历史。藜麦有独特、丰富、全面的营养价值。联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”.
　　
　　近年来，国内外学者对藜麦有一定的研究，但缺乏深入系统的研究。一方面，由于藜麦原产于高海拔地区，且喜热带、亚热带干湿气候，所以对于低海拔的地区来说，引种藜麦有一定困难，需筛选和培育出适合在低海拔地区生长的藜麦品种，从而扩大藜麦的种植范围。另一方面，虽然藜麦已经有 5000多年的栽植历史，但是它的许多价值是在最近几十年才得到人们进一步的认识和重视。
　　
　　1 藜麦的植物学特性
　　
　　藜麦植物分类属藜科，双子叶植物。植株呈扫帚状，株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，序状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约1.5~2mm左右，籽粒比小米稍大，容重比比小米略轻，一般千粒重3g~4g,大籽粒的品种达4.5g,表皮有一层水溶性的皂角苷。由于其叶像鸭掌，因此英文名也叫Goose foot.
　　
　　2 藜麦的种植技术
　　
　　藜麦的种植与当地的气候条件、选地、土壤、品种的选择及种植的时间都有很大关系。
　　
　　2.1 藜麦种植的气候条件
　　
　　藜麦一般适合生长在夏季，气候潮湿、阳光充足、昼夜温差大、降水量小的高海拔地区，藜麦最适合的生长温度为15~20℃，它具有耐寒、耐旱、耐盐碱等特点。
　　
　　2.2 藜麦种植的选地
　　
　　虽然藜麦从0至4000多米海拔都有分布，但藜麦主要适于在比较高的海拔地区种植。它对于土壤的要求也不是非常严格，在瘠薄的砂地、石灰地的土壤都能够种植，但在中性的土壤中生长最好。并且藜麦的耐旱力较强，在幼苗期不能浇灌太多水，所以，藜麦种植的土壤要选择排水性较好的土地。但藜麦的种子顶土能力较弱，土地的质量会直接影响到藜麦的生长。
　　
　　2.3 藜麦种植品种的选择
　　
　　藜麦的种植要分地区品种，在不同的地区适合不同的品种种植，例如在较干旱地区，品种要选择早熟大粒的藜麦品种，这样能够使藜麦生长正常，每个地区在进行藜麦种植时要结合当地的各种条件做好试验工作，切不可盲目的大面积种植。
　　
　　2.4 藜麦种植的播种时间与方法
　　
　　一般，藜麦在播种时层土的温度要稳定在10℃以上是比较适合的。适宜的播种时间在5~6月份，若提前进行播种，使用地膜覆盖的技术。在种植时，播种的土壤含水量要在15%到20%为宜，若土壤的含水量较低，植物种子不能顺利的发芽，若土壤的含水量过高，种子会发霉。藜麦的播种深度一般在1~2厘米左右。在播种时，尽量使播深的深度保持一致。
　　
　　2.5 施肥
　　
　　施足底肥。一般每亩地要施 3000 斤左右的优质农家肥或牲畜类。在生长的中期不需要浇水追肥，防止植株过于肥大，在后期易倒伏。
　　
　　2.6 及时间苗、定苗、除草
　　
　　对于藜麦幼苗的定苗标准，要做到早间苗，防荒苗对于培养壮苗是非常重要的，一般间苗是三到四叶，定苗是五到六叶。由于藜麦苗与野灰菜的外表十分相似，切记不要当草除了。
　　
　　2.7 收获与脱粒
　　
　　藜麦要及时收获，否则就容易掉粒，影响产量。藜麦生育期 120 天左右，成熟时茎叶及穗子的颜色变深，趋向黄枯，种子变硬，这时即可收获。 若成熟不一致时，可先收割已成熟的植株，要成熟一批及时收割一批。其收割方法可以整株收割，也可只割穗子。收获后，立即选择干燥场地进行晾晒，不能堆放，防止霉烂，待种子干燥后即可脱粒，筛选，晾晒后归仓。
　　
　　3 藜麦的病虫害防治
　　
　　对藜麦造成危害的虫害主要有象甲虫、金针虫、小地老虎、蝼蛄等，这些虫害一般都在藜麦幼苗期发生，害虫会将植株的根部茎部全部咬断，幼苗变得枯萎，使得种植缺苗断垄。其防治方法是：每亩用辛硫磷颗粒剂 5 千克，与农家肥混合均匀一齐施到地里，也可在出苗前，地面撒施毒饵、毒土进行防治。危害藜麦苗期的地上害虫，主要是黑绒金龟子、小菜蛾等害虫。其主要防治方法是诱杀成虫及药物防治，可以利用成虫的趋光性等生物特性进行诱杀，人为的用灯光诱杀，安置太阳能杀虫灯；药物的防治一般是用高氯·辛硫磷乳油和氰戊菊酯乳油等混合制成喷雾，施肥的时间一般都在下午五点之后，因为在这个时间段成虫的活动比较集中，这也是进行喷雾防治的最佳时间。
　　
　　除此以外，有时藜麦的根部也会发生问题，患有根腐病等疾病，根腐病的发病症状是植株的根部会腐烂发黑，水分和各种营养都不能供应到茎叶，影响养分在植株体内的输送，使叶片发黑变黄，严重时还会导致植株的枯萎、死亡。在每年的七八月份的汛期，气候潮湿，连续降雨，空气的湿度较大，土壤的透气性不好，使得病毒细菌侵入植株，这时就需要用根腐灵，制作成喷雾，对植株的根部、叶面等部分进行防治，促进植株的叶片变绿。要是情况比较严重，可以使用生命一号等。
　　
　　众所周知，藜麦是具有非常高的经济效益的作物，因它独特的营养价值，目前它的市场价已经达到小米的一至两倍甚至更高。所以其种植栽培技术的推广是非常重要的，近些年，国家在大力倡导种植栽培藜麦生产，在我国许多地区都已进行栽培研究，藜麦的种植不但是高寒偏远山区产业结构的调整、农民收入增加的新途径，还因为其独特新式的植物特点成为农业旅游观光的一道亮丽风景，也成为了一项特色。这也说明发展藜麦的种植栽培具有非常广阔的前景。

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